Journal of Aquaculture Development

fa اثرات تغذیه‌ای ترکیبات فنلی استخراج شده از جلبک قهوه‌ای پادینا اوسترالیس (Padina australis) بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات بیوشیمیایی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) Dietary effects of phenolic compounds extracted from brown algae Padina australis on chemical compositions and biochemical characteristics in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillet تخصصي Special پژوهشي Research جلبکهای دریایی منبع غنی از انواع مواد مغذی میباشند. هرچند مطالعات زیادی در خصوص اثرات این مواد مغذی بر رشد و سلامت گونه ماهی انجام شده است، اما مطالعات بسیار محدودی در زمینه اثرات جلبکهای دریایی مانند پادینا اوسترالیس برکیفیت فیله گونههای ماهی وجود دارد. بر این اساس، مطالعه حاضر به منظور بررسی اثر عصاره اتیلاستاتی جلبک پادینا اوسترالیس بر فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان انجام شد. بدین منظور، پس از استخراج ترکیبات فنلی جلبک فوق، ماهیهای قزلآلای رنگین کمان 20 گرمی به مدت 40 روز با مقادیر 100، 200 و 400 میلی گرم در کیلوگرم از ترکیبات فنلی استخراج شده از جلبک مورد نظر تغذیه شدند. در گروه کنترل نیز فقط از خوراک پایه بدون ترکیبات فنلی استفاده شد. پس از دوره پرورش40 روزه، فیله مربوط به هر ماهی به صورت جداگانه و در شرایط بهداشتی بسته بندی شد و پس از انجماد اولیه جهت بررسی ترکیبات شیمیایی و پراکسیداسیون چربی و پروتئینی فیله به آزمایشگاه ارسال شد. نتایج این مطالعه نشان داد که مصرف عصاره اتیل استاتی جلبک پادینا تاثیر معنی داری بر میزان رطوبت، خاکستر و پروتئین فیله ندارد. از طرف دیگر، مصرف عصاره جلبکی به میزان 200 میلی گرم در کیلوگرم خوراک سبب افزایش معنی داری در میزان چربی، کربوهیدرات و انرژی خام فیله ماهی گردید. از میان شاخص های بیوشیمیایی در فیله ماهی، pH در تمام گروه های دریافت کننده عصاره در مقایسه با گروه کنترل ماهش معنی داری یافت. میزان کربونیل هیچ تغییر معنی داری را در گروه های مختلف مصرف کننده عصاره نشان نداد ولی مصرف 400 میلی گرم در کیلوگرم از ترکیبات فنلی پادینا سبب کاهش معنی داری در میزان پراکسید و محصول پراکسیداسیون لیپیدی در فیله ماهی ها در مقایسه با گروه کنترل گردید. با توجه به نتایج بدست آمده مصرف عصاره اتیل استاتی پادینا اوسترالیس به میزان 200 میلی گرم در کیلوگرم سبب بهبود ترکیبات شیمیایی فیله گردید و در مقابل، مصرف 400 میلی گرم در کیلوگرم سبب بهبود شاخص های بیوشیمیایی مانند pH، میزان پراکسید و محصول پراکسیداسیون لیپیدی در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان گردید.   <div style="text-align: justify;">Seaweeds are rich sources of a variety of nutrients. Although many studies have been carried out on the effects of these nutrients on the growth and health of fish species, there are scarce studies on the effects of seaweeds, such as Padina australis, on the fillet quality in fish species. Accordingly, the present study was performed to investigate the effect of phenolic extract of Padina algae on rainbow trout fillets. For this purpose, after extracting the phenolic compounds, 20 g rainbow trout were fed with 100, 200 and 400 mg / kg of phenolic compounds extracted from the alga Padina australis for 40 days. In the control group, the control diet without phenolic compounds was consumed. After a 40-day rearing period, each fish fillet was packaged separately and in hygienic conditions. After initial freezing, fillets were sent to the laboratory to evaluate the chemical composition as well as protein and lipid oxidation products. The results of this study showed that consumption of ethyl acetate extract of Padina had no significant effect on fillet moisture, ash and protein. On the other hand, algae extract administration at the rate of 200 mg / kg of feed caused a significant increase in the amount of lipid, carbohydrate and crude energy in fish fillet. Among biochemical indices in fish fillet, pH in all treated groups was decreased in comparison with the control group. Carbonyl level in different groups fed extract did not alter whereas administration of 400 mg / kg of Padina phenolic compounds could decrease the peroxide value and lipid peroxidation product level in fish fillets compared with the control group. According to the present results, Padina australis ethylacetic extract at 200 mg / kg could enhance the chemical compositions in fish fillets whereas feeding 400 mg / kg extract could augment the biochemical parameters including pH, peroxide value and lipid peroxidation product level in rainbow trout fillets.  </div> پادینا اوسترالیس, قزل آلای رنگین کمان, فیله, آنالیز شیمیایی, اکسیداسیون لیپیدی, اکسیداسیون پروتئینی. Padina australis, Rainbow trout, Fillet, Chemical analysis, Lipid oxidation, Protein oxidation. 0 0 http://aqudev.lahijan.iau.ir/browse.php?a_code=A-10-630-1&slc_lang=fa&sid=1 Parviz Hassanzadeh1 پرویز حسن زاده1 p.hassanzadeh6@yahoo.com 100319475328460012484 100319475328460012484 No Mohammad Nasiri1 محمد نصیری1 mnasiri@yahoo.com 100319475328460012485 100319475328460012485 No Farjad Doodkanlu Milan1 فرهاد دودکانلو میلان1 ns76032@gmail.com 100319475328460012486 100319475328460012486 No Najmeh Sheikhzadeh1 نجمه شیخ زاده1 nsheikh@tabrizu.ac.ir, Shalaleh.mousavi@tabrizu.ac.ir 100319475328460012487 100319475328460012487 Yes 1-Department of food hygiene and aquatic, Faculty of veterinary medicine, University of Tabriz, Tabriz, Iran 1-گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران Shalaleh Mousavi1* شلاله موسوی1* Shalaleh_mousavi@yahoo.com 100319475328460012488 100319475328460012488 No Ali Khani Oushani علی خانی اوشانی khani_oushani_a@yahoo.com 100319475328460012489 100319475328460012489 No Department of Fisheries, Sciences and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه شیلات، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران Hossein Tayefi-Nasrabadi حسین طایفی-نصرآبادی Tayefi@tabrizu.ac.ir 100319475328460012490 100319475328460012490 No Department of Basic Sciences, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tabriz, Tabriz, Iran گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران