|
اثرات تغذیهای ترکیبات فنلی استخراج شده از جلبک قهوهای پادینا اوسترالیس (Padina australis) بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات بیوشیمیایی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss)
|
پرویز حسن زاده1   ، محمد نصیری1 ، فرهاد دودکانلو میلان1 ، نجمه شیخ زاده1* ، شلاله موسوی1* ، علی خانی اوشانی2 ، حسین طایفی-نصرآبادی3 |
1-گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران ، nsheikh@tabrizu.ac.ir, Shalaleh.mousavi@tabrizu.ac.ir
2- گروه شیلات، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
3- گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران |
|
|
چکیده: (81 مشاهده) |
جلبکهای دریایی منبع غنی از انواع مواد مغذی میباشند. هرچند مطالعات زیادی در خصوص اثرات این مواد مغذی بر رشد و سلامت گونه ماهی انجام شده است، اما مطالعات بسیار محدودی در زمینه اثرات جلبکهای دریایی مانند پادینا اوسترالیس برکیفیت فیله گونههای ماهی وجود دارد. بر این اساس، مطالعه حاضر به منظور بررسی اثر عصاره اتیلاستاتی جلبک پادینا اوسترالیس بر فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان انجام شد. بدین منظور، پس از استخراج ترکیبات فنلی جلبک فوق، ماهیهای قزلآلای رنگین کمان 20 گرمی به مدت 40 روز با مقادیر 100، 200 و 400 میلی گرم در کیلوگرم از ترکیبات فنلی استخراج شده از جلبک مورد نظر تغذیه شدند. در گروه کنترل نیز فقط از خوراک پایه بدون ترکیبات فنلی استفاده شد. پس از دوره پرورش40 روزه، فیله مربوط به هر ماهی به صورت جداگانه و در شرایط بهداشتی بسته بندی شد و پس از انجماد اولیه جهت بررسی ترکیبات شیمیایی و پراکسیداسیون چربی و پروتئینی فیله به آزمایشگاه ارسال شد. نتایج این مطالعه نشان داد که مصرف عصاره اتیل استاتی جلبک پادینا تاثیر معنی داری بر میزان رطوبت، خاکستر و پروتئین فیله ندارد. از طرف دیگر، مصرف عصاره جلبکی به میزان 200 میلی گرم در کیلوگرم خوراک سبب افزایش معنی داری در میزان چربی، کربوهیدرات و انرژی خام فیله ماهی گردید. از میان شاخص های بیوشیمیایی در فیله ماهی، pH در تمام گروه های دریافت کننده عصاره در مقایسه با گروه کنترل ماهش معنی داری یافت. میزان کربونیل هیچ تغییر معنی داری را در گروه های مختلف مصرف کننده عصاره نشان نداد ولی مصرف 400 میلی گرم در کیلوگرم از ترکیبات فنلی پادینا سبب کاهش معنی داری در میزان پراکسید و محصول پراکسیداسیون لیپیدی در فیله ماهی ها در مقایسه با گروه کنترل گردید. با توجه به نتایج بدست آمده مصرف عصاره اتیل استاتی پادینا اوسترالیس به میزان 200 میلی گرم در کیلوگرم سبب بهبود ترکیبات شیمیایی فیله گردید و در مقابل، مصرف 400 میلی گرم در کیلوگرم سبب بهبود شاخص های بیوشیمیایی مانند pH، میزان پراکسید و محصول پراکسیداسیون لیپیدی در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان گردید.
|
|
| واژههای کلیدی: پادینا اوسترالیس، قزل آلای رنگین کمان، فیله، آنالیز شیمیایی، اکسیداسیون لیپیدی، اکسیداسیون پروتئینی. |
|
|
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
تخصصي
دریافت: 1405/1/19 | پذیرش: 1405/2/16
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
